ROSÓŁ Z KOŁDUNAMI

ROSÓŁ Z KOŁDUNAMI
ROSÓŁ Z KOŁDUNAMI
Składniki na rosół:
- 5 skrzydełek
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- por, gałązka lubczyku, przyprawy, sól, natka pietruszki do posypania rosołu
- 1,5 l wody
Farsz na kołduny:
- 30 dag mięsa wołowego
- 1 cebula, sól, pieprz, majeranek, ząbek czosnku
Ciasto:
- 25 dag mąki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka ciepłej wody
- 2 łyżki margaryny lub masła
Wykonanie:
Skrzydełka opłukać, zalać zimną woda, dodać umyte jarzyny. Ugotować rosół. Po ugotowaniu przecedzić i zostawić „czysty” wywar. Dodać umyta i pokrojoną natkę pietruszki.
Przygotować farsz na kołduny. Mięso zmielić, cebulę drobno posiekać, czosnek przepuścić przez praskę. Do zmielonego mięsa dodać wszystkie składniki i dobrze wymieszać.
Z mąki, soli, ciepłej wody i margaryny lub masła zagnieść elastyczne ciasto. Ciasto rozwałkować pokroić na pasy o szerokości 4cm, następnie pokroić na kwadraciki. Na każdy kwadrat nakładać mięsny. Ciasto z farszem złożyć na pół w kształcie chusteczki (trójkąta), a po zlepieniu połączyć ze sobą dwa dłuższe końce.
Wrzucać na wrzącą osoloną wodę. Gdy kołduny wypłyną na wierzch należy wyłowić je łyżką cedzakową.
Podać wkładając do miseczki lub bulionówki kilka kołdunów i zalać gorącym rosołem, posypać natką pietruszki.
Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )
Uszka to jest co innego.Kołduny to jest inne danie.
W czym sie roznia ! uszka z miesem i te tu kolduny ?
U nas na kołduny mówimy uszka. 🙂
Mam pytanko czy wołowina ma być surowa czy ugotowana? 🙂
Hm… półtora litra rosołu z pięciu skrzydełek, zwłaszcza brojlerów! Kołduny robię raz na kwartał w ilości 250 sztuk, do farszu dodając odrobinę podsmażonego z cebulką tłuszczu z baraniny młodej, a do lepienia prosząc córki sąsiada. Ja robię ciasto, wałkuję i wykrawam, one lepią tymi swoimi drobnymi paluszkami!