ŁABĘDZI PUCH – idealny przepis
ŁABĘDZI PUCH – idealne, cudownie lekkie, jasne ciasto. Proste ciasto na specjalne okazje. Polecam przygotować to ciasto, jeżeli potrzebujecie wypieku na wesele, ciasta na komunie, ciasta na chrzciny lub inną specjalną uroczystość.
ŁABĘDZI PUCH
Składniki:
Biszkopt:
- 5 jajek (w temp. pokojowej)
- ¾ szklanki cukru
- ¾ szklanki mąki pszennej
- ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
Masa:
- 2 bułki kajzerki
- 3 szklanki mleka
- ½ szklanki cukru
- 16 g cukru waniliowego (zobacz film: Jak przygotować samodzielnie cukier waniliowy? )
- 100 g wiórków kokosowych
- 1 kostka (200 g) masła (w temp. pokojowej)
Posypka:
- 1 łyżka masła
- 100 g wiórków kokosowych
- ½ szklanki cukru
Dodatkowo:
- słoiczek (270 g) dżemu z czarnej porzeczki
- ½ szklanki wody
- 3 łyżki likieru kokosowego
Wykonanie:
Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę pod koniec ubijania dodając porcjami cukier, ubijać aż piana stanie się lśniąca. Następnie cały czas ubijając dodawać do piany żółtka. Mąki przesiać i delikatnie wmieszać do piany – mieszać tylko do połączenia składników.
Dno prostokątnej blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków blachy nie natłuszczać), przełożyć ciasto. Biszkopt piec w temp. 170 stopni przez 30-35 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wystudzić, następnie odkroić nożem brzegi ciasta od blaszki, wyjąć ciasto, zdjąć papier ze spodu. Biszkopt przekroić na dwa blaty.
Masa: Bułki namoczyć w dwóch szklankach mleka, gdy już dobrze namokną rozdrobnić je widelcem na papkę, dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, dodać masę bułkowo-kokosową i gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Masę bułkowo-kokosową całkowicie wystudzić. Masło zmiksować na puch, następnie cały czas miksując dodawać porcjami wystudzoną masę bułkowo-kokosową. Zmiksować do uzyskania gładkiej masy.
Posypka: Wiórki kokosowe, masło i cukier podsmażyć na patelni mieszając. Smażyć aż wiórki nabiorą złotego koloru. Podsmażone wiórki przestudzić.
Składanie ciasta Spód biszkoptu nasączyć połową wody wymieszanej z likierem kokosowym, na blacie równomiernie rozsmarować dżem z czarnej porzeczki, na dżem wyłożyć 2/3 masy, przykryć drugim blatem biszkoptu, który nasączyć pozostałą wodą z likierem, na wierzchu ciasta równomiernie rozsmarować pozostałą część masy i posypać prażonymi wiórkami. Ciasto schłodzić przez kilka godzin.
Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )
tak
Ciasto wyszlo idealne pomimo ze zrobilam je pierwszy raz. Wszystkim.smakowalo, przede wszystkim moim dziecia. Polecam
Pierwszy raz robiłem tak biszkopt i po upieczeniu rzuciłem z wysokości 20 cm
na kocyk na terakotę w kuchni żeby nie opadł , wyszedł mi idealny.
super przepis!
Witam,
czy mogę zastąpić dżem powidłami śliwkowymi? Czy zmieni to całkowicie smak?
Pozdrawiam
Można zastąpić 🙂
Bez różnicy.
Wygląda pięknie!
Ciasto rewelacyjne. Goście byli zachwyceni. Pozdrawiam
Będę piekła 1 raz napiszę jak wyszło mi bo ciasta to dla mnie udręka
Upieklam i zastapilam make pszenna maka kukurydziana ktora bardzo lubie Jest przepyszne
czy zamiast wiórków kokosowych można dodać płatki migdałów i czy zamiast likru kokosowego można zastąpić innym alkoholem ?
Można 🙂 Tylko polecam jednak delikatny likier 🙂
Mam takie pytanie czy przy pieczeniu biszkoptu włącza Pani termoobieg? Bo mam nowy piekarnik i nie wychodzi mi biszkopt.
Nie, piekę bez termoobiegu.
Proponuję zapoznać się z instrukcją obsługi kuchenki. Miałam ten sam problem, nie tylko z biszkoptem. Po prostu trzymałam się starych zasad ze starego piekarnika i to był mój błąd. W instrukcji do mojego piekarnika mam dokładnie opisane jakie ciasta piec na jakich poziomach, ile czasu i z jaką funkcją (np. termoobieg, góra-dół, czy 3D). Pozdrawiam.
czym można nasączyć zamiast alkoholu?
Herbatą 🙂
Genialne ciasto, smakuje jak wygląda 🙂 😉 D
Nie ma proszku do pieczenia w przepisie, a chcę go właśnie upiec
Pieczemy bez proszku
Najlepsze na świecie – delikatne, nie za słodkie – super, nr 1!!!!
Pierwszy raz robiłam to ciasto .Boskie 😉 wszystkim smakowało i robiło ogromne wrażenie.Bardzo polecam 🙂
dałam świeże bułki czy to dlatego masa wyszła mi za rzadka?ciekawe czy by wyszło z bułką tarta?
Witam, czy to proporcje skladnikow na dużą blachę?
Ciasto wygląda smakowicie zamierzam go zrobić na święta 🙂
Pozdrawiam
Witam 🙂
Tak, na dużą 🙂 Jest pyszne.
Pozdrawiam cieplutko.
Jola
Bulki czerstwe?
Nie muszą być czerstwe, można podsuszyć chwilę w piekarniku 🙂
Dzień dobry
A gdzie można kupić ten likier kokosowy ? Można użyć coś w zamian ? Pozdrawiam
Dzień dobry 🙂 Likier kokosowy można kupić w sklepie monopolowym. Pozdrawiam. Jola
To ciasto robiło furorę 10 lat temu, tylko bez dżemu . Spróbuje upiec z dżemem na pewno tez będzie super. Pozdrawiam.
To ulubione ciasto mojego męża. 🙂
Pani Jolu mołabym prosić o przepis na placek cappuccino.Dziękuję 🙂
Piekłam, ciasto jest rewelacyjne 🙂 Zaskoczy nawet najbardziej wybrednych łasuchów 🙂
Nazwa od razu zachęca do pieczenia, a sam przepis jest bardzo interesujący. Koniecznie muszę wypróbować ten przepis 🙂
a do biszkoptu proszek do pieczenia?
Do tego biszkoptu nie dodajemy proszku do pieczenia, pięknie rośnie na dobrze ubitych białkach.
Pozdrawiam Jola
Uwielbiam kokosowe ciacha! Wygląda przepysznie 🙂
Pozdrawiam i w wolnej chwili zapraszam do siebie 🙂
Masa z bułek jest zaskakująca. Ale ciacho wygląda bajecznie 🙂