RED VELVET CAKE Z TRUSKAWKAMI
RED VELVET CAKE Z TRUSKAWKAMI – to ciasto to poezja smaku. Uwielbiam je robić w sezonie truskawkowym, zachwyca wyglądem i smakiem.
RED VELVET CAKE Z TRUSKAWKAMI
Składniki:
Ciasto
- 250 g masła w temperaturze pokojowej
- 320 g cukru
- 370 g mąki pszennej
- 4 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 50 g kakao
- 1 szklanka maślanki
- 30 g czerwonego barwnika spożywczego w żelu
- tłuszcz i mąka do blachy
Krem
- 600 g śmietanki 36%
- 600 g mascarpone
- ¾ szklanki cukru pudru
- 200 g truskawek
Dodatkowo
- 50 g czekolady deserowej
- kilka truskawek (ok. 10 szt.)
Wykonanie:
Dwa razy przesiać mąkę z sodą, solą, proszkiem do pieczenia i kakao.
Masło włożyć do miski, wsypać cukier i miksować na najwyższych obrotach miksera do uzyskania puszystej masy. Następnie cały czas miksując kolejno dodawać jajka. Zmniejszyć obroty miksera do najniższych i dodawać partiami suche składniki (tj. przesianą mąka + dodatki). Na koniec delikatnie wmieszać do ciasta maślankę i barwnik spożywczy.
Tortownicę o średnicy 24 cm posmarować tłuszczem (np. masłem), dno dodatkowo wyłożyć papierem do pieczenia, papier również lekko natłuścić masłem i całość posypać mąką. Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto. Wierzch ciasta wyrównać. Ciasto piec w temperaturze 160 stopni przez około 60-70 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, wystudzić i przekroić na 3 blaty (jeżeli ciasto wyrośnie „z górką” należy ją ściąć, tak żeby góra ciasta była równa).
Mocno schłodzoną śmietankę 36% ubić mikserem pod koniec ubijania dodając porcjami cukier puder. Do drugiej miski przełożyć serek mascarpone i lekko go zmiksować. Mascarpone dodać do ubitej śmietany i delikatnie wymieszać do połączenia składników.
Truskawki umyć, osuszyć. Truskawki przeznaczone do dekoracji zostawić w całości (z szypułkami) lub przekroić na pół jeżeli są duże, truskawki przeznaczone do przełożenia ciasta, odszypułkować i pokroić na kawałki.
Na paterze ułożyć jeden blat ciasta, na blacie rozprowadzić trochę kremu, na kremie ułożyć pokrojone truskawki i przykryć warstwą kremu (krem podzielić tak, żeby wystarczyło na dwukrotne przełożenie ciasta oraz na wierzch i boki + ewentualnie do dekoracji). Na warstwie kremu ułożyć kolejny blat ciasta i postąpić analogicznie jak poprzednio. Wierzch ciasta i boki równomiernie pokryć kremem. Z pozostałego kremu wycisnąć na torcie różyczki.
Czekoladę deserową połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Truskawki odłożone do dekoracji, zanurzać w czekoladzie mniej więcej do połowy (trzymając za szypułkę) i odłożyć na kratkę do zastygnięcia czekolady. Gdy czekolada zastygnie, truskawkami udekorować wierzch ciasta. Ciasto podawać schłodzone.
Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )
A jeśli mam tylko 20g barwnika ( kupiłam 3 tubki, ale jedna jest fioletowa, nawet nie zauważyłam) to czy powinnam wsypać mniej kakao żeby jednak to było czerwone ciasto jak sie należy???
witam mam takie pytanie czy można ten barwnik w żelu ominąć w przepisie? jeśli nie to gdzie można go dostać?
Witam,
oczywiście można pominąć barwnik wtedy ciasto będzie miało kolor czekoladowy (od kakao). Ja kupuję barwniki w sklepach internetowych.
Pozdrawiam
Mniam, ależ pyszności 🙂 I wygląda wspaniale 🙂
Przepiękny tort 🙂
Tak