ŻUREK PRZEPIS W CHLEBIE - Przepisy Joli
Udostępnij

ŻUREK PRZEPIS W CHLEBIE

ŻUREK PRZEPIS W CHLEBIE – żurek to obowiązkowa potrawa na moim wielkanocnym stole. ŻUREK PRZEPIS W CHLEBIE to nie tylko propozycja przygotowania zupy, ale też przepis na pyszne chlebki, w których można go podać.

ŻUREK PRZEPIS W CHLEBIE

Składniki:

aplikacja Przepisy Joli

  • Chlebki (składniki na 2 sztuki)
  • 440 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 200 g mąki pszennej razowej
  • 150 g mąki żytniej
  • 7 g drożdży suszonych
  • 400 ml żurku  (  Proponuje przygotować zakwas na żur )
  • 200 ml letniej, przegotowanej wody
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżeczki soli
  • tłuszcz i otręby do blaszek

Żurek

  • 1,5 l bulionu warzywnego z kostki
  • 4 białe kiełbasy parzone
  • 30 dag wędzonego boczku
  • 2 cebule
  • 5 ziemniaków
  • zakwas na żurek ( Proponuje przygotować zakwas na żur)
  • 1 łyżka tartego chrzanu
  • 1 ząbek czosnku
  • 100 ml śmietany 18%
  • 4 jajka
  • olej do smażenia
  • Przyprawy: 3 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, pieprz, sól, majeranek

Wykonanie:
Mąkę przesiać, dodać drożdże i sól. W drugiej misce wymieszać żurek z wodą, miodem i olejem. Do mokrych składników dodać suche składniki i wymieszać (można użyć miksera z hakiem do ciasta drożdżowego), aż do uzyskania jednolitego, klejącego ciasta (nie dodawać więcej mąki). Miskę wysmarować olejem i przełożyć do niej ciasto. Miskę z ciastem przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość jeszcze raz krótko je wyrobić, podzielić na dwie części i uformować z nich okrągłe chlebki. Okrągłe foremki do pieczenia (o średnicy 18 cm) wysmarować tłuszczem, posypać otrębami i przełożyć do nich chlebki, wyrównać wierzch chlebków i posypać mąką. Blaszki z ciastem przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia. Wyrośnięte chlebki piec w temp. 200 stopni przez około 1 godzinę w kąpieli wodnej (na najniższym poziomie piekarnika umieścić żaroodporne naczynie z wodą). Upieczone chlebki wystudzić. Z chlebków odciąć górę (pozostawić ją do przykrycia żurku) i wydrążyć środek uważając aby nie uszkodzić skórki).
Jajka ugotować na twardo.
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę.
Cebulę obrać i pokroić w piórka.
Białą kiełbasę pokroić w plastry, boczek pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i podsmażyć na niej kiełbasę, następnie dodać boczek, cebulę i smażyć całość mieszając do zrumienienia.
Bulion zagotować, cały czas gotując dodać liście laurowe, ziele angielskie oraz ziemniaki. Gdy ziemniaki będą miękkie dodać podsmażoną kiełbasę z boczkiem i cebulą. Wymieszać. Dodać łyżkę chrzanu, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz. Gotować około 3 minut i dodać żurek, śmietanę i majeranek. Zupę gotować około 5 minut uważając aby się nie zagotowała.
Wydrążone chlebki tuż przed podaniem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 minut. Gorący żurek wlewać do ciepłych chlebków, do każdego chlebka dołożyć pokrojone na ćwiartki ugotowane jajko.

przepis na żurŻUR – przepis w formie filmowej, pokazujący krok po kroku przygotowanie żurku.

zurekŻUREK STAROPOLSKI ŚWIĄTECZNY – tradycyjny.

zakwas na żurZAKWAS NA ŻUR

Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )

żurek przepis

 

Podobne przepisy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Nasz serwis wykorzystuje pliki Cookies. Jeśli nie wyrażasz na to zgody, prosimy zmienić ustawienia przeglądarki internetowej.

Akceptuję
Szanowni użytkownicy

Wraz z dniem 25.05.2018 r. zaczyna obowiązywać RODO czyli rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (ogólne rozporządzenie o ochronie danych). Jest to akt prawny przyjęty przez Unię Europejską regulujący zasady ochrony danych osobowych – zastępuje dyrektywę 95/46/WE z 1995 r.

W związku z powyższym prosimy Cię o zapoznanie sie z naszą Polityką Prywatności, w której zawarte są informacje na temat tego jak wdrożyliśmy RODO w naszym serwisie. Nie zajmie to więcej niż kilka minut.

Przepisy Joli
Close Cookmode